Curso de salgados congelados forma turma no Grande ABC

O Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC (Sehal) encerrou na última sexta-feira (14) o curso de salgados congelados. A qualificação técnica ocorreu em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) e o Sebrae.

Os alunos cumpriram uma carga horária que totalizou 20 horas de duração, divididas em aulas teóricas e práticas. O encerramento marcou a entrega dos certificados aos concluintes. O presidente do Sehal, Beto Moreira, conduziu a entrega presencial dos documentos.

Metodologia do curso de salgados congelados

A grade curricular envolveu técnicas de preparo para massas fermentadas, sem liga, cozidas e extrusadas. Os participantes do curso de salgados congelados treinaram etapas rigorosas de modelagem, pesagem, porcionamento e resfriamento.

As instruções englobaram desde a seleção das matérias-primas até o processo final de fritura e assamento. “Todo salgado tem a sua diferenciação na formulação ou receita, integrando os ingredientes e a modelagem”, explicou a professora do Senai de Santo André, Ivone Teles Verri.

O foco central da capacitação estruturou-se na padronização dos alimentos comercializados para garantir escala industrial. “O Sehal oferece aos participantes conhecimento e ferramentas que possam ser aplicados no dia a dia”, avaliou Beto Moreira.

Impacto na produção comercial local

A busca por especialização atraiu profissionais que já atuam no setor gastronômico de forma independente. A aluna Lúcia Helena Bognar produz itens sob encomenda e procurou a formação profissional para aprimorar sua técnica e padronizar o peso dos produtos.

A precisão das receitas garante a manutenção do padrão de qualidade exigido pelos consumidores em compras recorrentes. “Aqui tem o processo do aprendizado de uma receita que é para sempre. Uma fórmula que você vai fazer hoje, amanhã vai fazer e vai ter o mesmo resultado”, relatou Lúcia Helena Bognar.

A empreendedora apontou dificuldades técnicas na plataforma de inscrição gerenciada pelas entidades parceiras no início do projeto. O atendimento direto da equipe sindical resolveu a falha no sistema e garantiu a vaga da estudante no curso de salgados congelados.

Representatividade patronal

Fundado na década de 1940, o sindicato atua na qualificação de empreendedores do ramo de hospedagem e alimentação. A promoção de atualizações técnicas, como o curso de salgados congelados, integra a estratégia da entidade para fortalecer a competitividade das empresas da região.